Aspartam - chemické vlastnosti a poškození syntetického sladidla, uvolňovací forma a vedlejší účinky

Moderní lidé se snaží namísto cukru použít aspartam ke snížení hmotnosti, potlačení chuti k jídlu nebo při cukrovce, ale je tento produkt bezpečný? Sladidlo se nachází v mnoha potravinách a nápojích, když se požívá, látka se rozkládá na složky, z nichž některé jsou velmi toxické, takže lékaři mají pochybnosti o bezpečnosti jejího použití.

Co je Aspartam

Potravinový doplněk E951 nebo aspartam (L-Aspartyl, L-fenylalanin) je také známý jako Nutrasvit, Sladex, Aspamix je nejoblíbenější syntetické sladidlo a náhrada cukru. Jako chemický prvek je L-fenylalanin dipeptidmethylester, který obsahuje aminokyseliny: fenylalanin a kyselinu asparagovou. Z hlediska chuti je sladidlo mnohem lepší než cukr, zatímco sladká chuť aditiva trvá déle, ale pomaleji se projevuje. L-Aspartyl je bez zápachu a rozpustný ve vodě. Chemický vzorec - C14H18N2O5.

L-fenylalanin se rozkládá při teplotách nad 30 ° C, takže použití léčiva je možné při výrobě produktů, které nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Hlavním účelem E951 je výroba náhrad cukru, sladkých nealkoholických nápojů. Sladidlo můžete potkat jako součást mnoha potravin: cukrovinek, žvýkaček a lízátek. Po podání látka rychle vstoupí do krevního řečiště. K rozkladu dochází podobně jako u aminokyselin. Vylučování ledvin.

Formulář vydání

Náhrada cukru aspartam je k dispozici ve formě bílých krystalů bez zápachu. L-Aspartyl se vyrábí jak v průmyslovém měřítku, tak ve formě nezávislého sladidla pro použití v potravinářském průmyslu. Sladidlo lze nalézt na policích lékáren ve formě bílých tablet po 18 mg.

Chemické vlastnosti

E951 je dvacetkrát sladší než cukr. Látka nemá žádnou zvláštní dochuť a je dobře rozpustná ve vodě a alkoholu. Teplota tání je 247 stupňů. Při zahřátí sladká chuť zmizí a samotná látka je zničena. Molekulová hmotnost sladidla je 294,3 g / mol, hustota produktu je přibližně 1,35 g na cm3. Při stejném stupni sladění odpovídá jeden gram produktu pouze 0,5% kalorického obsahu cukru. Hlavní vlastnosti L-Aspartyl:

  • nezvyšuje obsah kalorií v hotových výrobcích;
  • sladkost není cítit okamžitě, ale je cítit po dlouhou dobu;
  • je vysoce rozpustný v horké vodě, středně chladný, zcela nerozpustný v mastných rozpouštědlech;
  • někdy působí jako zvýrazňovač chuti;
  • při vaření ztrácí sladkou chuť.

Účinek na tělo E951

Sladidlo Aspartam je považován za netoxickou, bezpečnou látku, kterou lékaři doporučují diabetikům jako dietní alternativu k cukru. Mnoho výrobců tvrdí, že potravinový doplněk nepoškodí tělo, vědci mají jiný názor a tvrdí, že E951 negativně ovlivňuje zdraví lidí, kteří ho pravidelně konzumují v potravinách.

S rozpadem aspartamu dochází v těle k tvorbě methanolu (methylalkohol), formaldehydu a fenylalaninu. To vše jsou nebezpečné karcinogeny, které ovlivňují tělo jako jed. Při použití velkého množství nízkokalorických potravin s doplňkem stravy může dojít k intoxikaci. Kromě toho fenylalanin, který je součástí L-Aspartylu, je schopen násilně zaútočit na mozek. Pod vlivem aminokyselin nervové buňky postupně umírají, pacient může ztratit vědomí. Přípustný denní příjem E951 je 40 mg na kg tělesné hmotnosti..

Harm z aspartamu

Sladidlo L-fenylalanin, stejně jako jiné syntetické přísady, má tendenci se hromadit v těle. Tato skutečnost nezpůsobuje nebezpečí pro zdravého člověka, ale u určitých skupin pacientů (pacienti s diabetes mellitus a trpící nesprávným metabolismem) vede tato akumulace k riziku předávkování lékem. Hlavním poškozením látky pro organismus je to, že se cukerná náhrada rozkládá na nebezpečné látky: methanol a formaldehyd.

Kromě toho konzumace potravin se sladidlem vede k přibírání na váze. Když aspartam vstoupí do těla, mozek přestane produkovat serotonin, člověk necítí sytost, a proto začne jíst více. Užívání L-aspartylu je škodlivé pro pacienty s fenylketonurií - toto onemocnění je spojeno se zhoršeným metabolismem aminokyselin. Dlouhodobé používání sladidla může způsobit otravu methanolem, což způsobuje roztroušenou sklerózu. Medicína má více než 90 negativních neurologických příznaků, které způsobuje E 951..

Aspartamový metabolismus

L-fenylalanin se v těle rozkládá na methanol a dvě aminokyseliny, které jsou nedílnou součástí proteinů. Malá množství metylalkoholu nejsou pro organismus škodlivá, ve velkých dávkách je toxická, ale dostat se s jídlem je mnohem vyšší než počet karcinogenů, které se tvoří z L-Aspartyl. Při metabolismu aspartamu se na metanol přemění pouze 10% látky. Při použití jednoho litru nápoje se sladidlem vstupuje do těla pouze 50 mg methylalkoholu, zatímco balená šťáva obsahuje až 160 mg karcinogenu na 1 000 ml.

Jedna dávka L-fenylalaninu v dávce až 34 mg na kilogram tělesné hmotnosti nebo 70 mg / kg (8 dávek) nevede ke vzniku methanolu v nebezpečných koncentracích. Po užití produktů, včetně L-fenylalaninu, se látka rychle vstřebává do tenkého střeva. Zpravidla je léčivo metabolizováno prostřednictvím transaminačních (přenosových) reakcí tkáněmi jater. Rozpadové produkty se vylučují ledvinami a močovým systémem.

Indikace pro použití

Pomocí tohoto nástroje můžete ovládat hladinu cukru. Sladidlo se často předepisuje pacientům s endokrinologickými patologiemi (diabetes mellitus, obezita) a nemocemi vyžadujícími vyloučení nebo omezení použití sladkostí. Kromě toho má látka sladící účinek, takže L-Aspartyl lze místo běžného cukru použít ke snížení obsahu kalorií v potravinách a nápojích.

Dávkování a podávání

Než začnete tento lék užívat, měli byste se určitě poradit s odborníkem o možných negativních důsledcích pro tělo. Jedna tableta sladidla se rovná lžičce cukru. L-Aspartyl se musí užívat perorálně po jídle a rozpouštět se ve sklenici vody nebo nápoje (18–36 mg na 250 ml). Maximální dávka léčiva je 40 mg / kg za den. Pokud lék vynecháte, měli byste zvýšit jeho množství pouze tehdy, když není překročena denní dávka.

speciální instrukce

Při dlouhodobém tepelném zpracování se látka rozkládá a ztrácí svou sladkou chuť. Droga se nedoporučuje fyzicky zdravým osobám. Aspartam je součástí jídla, které obyvatelstvo široce používá. Dokonce i dětské vitamíny se neobejdou bez této složky, zatímco není jednoznačný názor na výhody této látky. Výrobce by měl na etiketě uvést přítomnost doplňkové látky v hotových sladkých nápojích a balených výrobcích, pacienti s fenylketonurií by tomu měli věnovat zvláštní pozornost.

Aspartam během těhotenství

Podle studií amerických vědců nepoškozuje používání aspartamu během kojení a během těhotenství v doporučených dávkách. Ačkoli gynekologové nedoporučují užívat aspartam jako sladidlo kvůli nedostatku jeho energetické a nutriční hodnoty, a těhotné ženy potřebují zejména kalorií a živiny.

Sladidlo nemůžete jíst sami, protože každá změna chemického složení ženského těla ovlivňuje vývoj plodu. Důsledky tohoto účinku dosud nebyly prozkoumány, takže je lepší odmítnout užívat potravinový doplněk, nepovede to k omezení životního stylu ženy, ale zároveň se vytvoří pocit klidu ve vztahu ke zdraví budoucího dítěte.

E951 pro hubnutí

Doplněk stravy je součástí dietních nápojů a potravin. Mnoho lidí věří, že umělé sladidlo je nejlepší způsob, jak zhubnout, protože to není kalorií. Ačkoli tomu tak vůbec není, protože po konzumaci nápojů obsahujících doplněk E951 zůstává v ústech sladká pachuť, která není odstraněna slinami. Tento stav stimuluje chuť k jídlu, což vede ke vzniku dalších liber. Jeden litr nápoje slazeného látkou navíc obsahuje 56 mg methanolu, který je také zdraví škodlivý..

Náhrada cukru často způsobuje pocit hladu, který trvá několik hodin po aplikaci, což také nepřispívá k hubnutí, ale pouze k dalšímu zvyšování hmotnosti. Sladidla se vyskytují v dietách, například v Ducane, kde autor trvá na tom, že je třeba přidat aditivum k lákání mozku. Voda slazená aspartamem však zvyšuje nutkání k jídlu. Správnou stravu na hubnutí může předepsat pouze odborník a nekontrolovaný příjem E951 má negativní vliv na zdraví pacienta.

Léková interakce

Potravinový doplněk E 951 neinteraguje s drogami.

Vedlejší efekty

Aspartam je bezpečný lék, který při správném výběru vede zřídka k nežádoucím vedlejším účinkům. Pokud osoba nekontrolovatelně bere nebo překračuje přípustnou rychlost léku, může dojít k následujícímu:

  • kožní vyrážky (kopřivka);
  • bolesti hlavy (migréna);
  • zvýšená chuť k jídlu;
  • žízeň;
  • podrážděnost;
  • přibývání na váze;
  • skleróza;
  • nespavost;
  • křeče
  • ztráta paměti;
  • necitlivost nohou;
  • bezpříčinné obavy.

Je náhrada aspartamového cukru nebezpečná - výhody a rizika onkologie

Aspartam je jedním z nejčastěji používaných umělých sladidel, zejména u těch, kteří jsou na dietě nebo jsou nuceni používat pravidelné náhražky cukru..

Aspartam - žádné další tajemství

Aspartam je umělé sladidlo vyrobené chemickou kombinací kyseliny asparagové a fenylalaninu esterifikované methanolem. Konečný produkt vypadá jako bílý prášek..

Stejně jako všechny ostatní umělá sladidla je označena zvláštní zkratkou: E951.

Chuť aspartamu je jako chuť běžného cukru, stejná hladina má obsah kalorií 4 kcal / g. Jaký je tedy rozdíl? Je to záležitost sladění „síly“: aspartam je stokrát sladší než glukóza, takže malé množství, aby získala absolutně sladkou chuť!

Maximální doporučená dávka aspartamu je 40 mg / kg tělesné hmotnosti. Je mnohem vyšší než ten, který během dne konzumujeme. Překročení této dávky však povede k tvorbě toxických metabolitů, o nichž se budeme dále zabývat v článku.

Aspartam objevil chemik James M. Schlatter, který se pokoušel vyvinout protivředový lék. Lízal prsty, aby otočil stránku, a všiml si překvapivě sladké chuti!

Kde najdu aspartam?

V každodenním životě se s aspartamem setkáváme mnohem častěji, než kolik je zvyklých věřit, zejména:

  • ve své čisté formě se aspartam používá v barech nebo jako sladidlo v prášku (lze jej nalézt v jakékoli lékárně a ve velkých supermarketech);
  • v potravinářském průmyslu se používá mnohem častěji jako sladidlo a zvýrazňovač chuti. Aspartam lze nalézt v koláčích, sodovkách, zmrzlině, mléčných výrobcích a jogurtech. a ještě častěji se přidává do dietních potravin, jako je světlo. Kromě toho se aspartam přidává do žvýkačky, protože pomáhá prodloužit aroma..
  • v rámci léčiv se aspartam používá jako plnivo pro některé léky, zejména sirupy a antibiotika pro děti.

Výhody aspartamu oproti glukóze

Proč stále více lidí dává přednost aspartamu namísto běžného cukru?

Podívejme se na některé výhody používání aspartamu:

  • Chutná jako běžný cukr.
  • Má silnou sladící sílu, takže může snížit příjem kalorií! Aspartam je velmi prospěšný pro lidi na dietě i pro lidi s nadváhou nebo obezitou..
  • Může být používán diabetiky, protože nemění hladinu glukózy v krvi.
  • Nezpůsobuje kaz, protože není vhodný pro množení bakterií v ústní dutině.
  • Je schopen prodloužit ovocnou chuť, například v žvýkačce rozšiřuje aroma čtyřikrát.

Aspartamová diskuse - účinky na tělo

Po dlouhou dobu byly vyjádřeny obavy ohledně bezpečnosti aspartamu a možného poškození lidského zdraví. Jeho účinek byl spojen zejména s možností nádoru..

Níže budeme analyzovat nejdůležitější kroky podniknuté ke studiu možné toxicity aspartamu:

  • FDA schválena v roce 1981 jako umělé sladidlo..
  • Ve studii agentury pro ochranu životního prostředí v Kalifornii z roku 2005 se ukázalo, že podávání malých dávek aspartamu do stravy mladých myší zvyšuje pravděpodobnost lymfomu a leukémie.
  • Následně Evropská nadace pro onkologii v Bologni tyto výsledky potvrdila, zejména uvedla, že formaldehyd vytvořený při použití aspartamu způsobuje zvýšení incidence mozkových nádorů.
  • V roce 2013 EFSA uvedl, že ani jedna studie nezjistila příčinnou souvislost mezi příjmem aspartamu a výskytem nádorových onemocnění..

EFSA: „Aspartam a jeho produkty rozkladu jsou bezpečné pro lidskou spotřebu při použití v doporučených dávkách“

Dnes můžeme s jistotou říci, že použití aspartamu nepoškodí zdraví; alespoň v dávkách, se kterými se každý den vypořádáme.

Toxicita a vedlejší účinky aspartamu

Pochybnosti o možné toxicitě aspartamu vyplývají z jeho chemické struktury, jejíž rozklad může vést k tvorbě toxických látek pro naše tělo.

Zejména lze vytvořit:

  • Metanol: jeho toxické účinky zvláště negativně ovlivňují vidění - tato molekula může dokonce vést k oslepnutí. Nepůsobí přímo - v těle se dělí na formaldehyd a kyselinu mravenčí.

Ve skutečnosti neustále přicházíme do styku s malým množstvím methanolu, nachází se v zelenině a ovoci, v minimálním množství je produkováno i naším tělem. Toxické jsou pouze vysoké dávky.

  • Fenylalanin: Jedná se o aminokyselinu, která je přítomna v různých potravinách, toxická pouze ve vysokých koncentracích nebo u pacientů s fenylketonurií..
  • Kyselina asparagová: aminokyselina, která ve velkých dávkách může vyvolat toxický účinek, protože se promění v glutamát, který má neurotoxický účinek.

Všechny tyto toxické účinky se zjevně vyskytují pouze při použití aspartamu ve vysokých dávkách, mnohem vyšších, než jsou ty, se kterými se denně setkáváme..

Standardní dávky aspartamu nezpůsobují toxické účinky, ale velmi zřídka se mohou objevit:

Zdá se, že tyto vedlejší účinky aspartamu souvisejí s individuální nesnášenlivostí této látky..

Nevýhody aspartamu

  • Pravděpodobná karcinogenita, která, jak jsme viděli, stále nedostává dostatečné důkazy ve studiích. Výsledky získané u myší nejsou aplikovatelné na člověka..
  • Toxicita spojená s jejími metabolity, zejména methanolem, která může způsobit nevolnost, poruchy rovnováhy a nálady, a ve vážných případech slepotu. Jak jsme však viděli, může k tomu dojít pouze tehdy, pokud se aspartam používá ve vysokých dávkách.!
  • Termolabil: aspartam netoleruje teplo. Mnoho potravin, na štítcích, na kterých najdete nápis "Nezahřívat!", Pod vlivem vysokých teplot tvoří toxickou sloučeninu - diketopiperazin. Prahová hodnota toxicity této sloučeniny je však 7,5 mg / kg a denně se zabýváme mnohem menším množstvím (0,1 - 1,9 mg / kg)..
  • Zdroj fenylalaninu: podobné označení by mělo být uvedeno na etiketách potravin obsahujících aspartam pro lidi trpící fenylketonurií!

Alternativy k aspartamu: sacharin, sukralóza, fruktóza

Jak jsme viděli, aspartam je vynikající náhradou bílého cukru s nízkým obsahem kalorií, existují však i jiné alternativy:

  • Aspartam nebo sacharin? Sacharin má ve srovnání s běžným cukrem třikrát vyšší sladící schopnost, ale má hořkou pachuť. Na rozdíl od aspartamu je však odolný vůči teplu a kyselému prostředí. Často používán s aspartamem pro dosažení nejlepší chuti..
  • Aspartam nebo sukralóza? Sukralóza se získává přidáním tří atomů chloru k glukóze, má stejnou chuť a sladící schopnost šest setkrát více. Bezpečné během těhotenství a kojení.
  • Aspartam nebo fruktóza? Fruktóza je ovocný cukr, má sladící schopnost 1,5krát více než běžný cukr.

Vzhledem k tomu, že dnes neexistují žádné důkazy o toxicitě aspartamu (v doporučených dávkách), nápoje a lehké produkty pravděpodobně nebudou způsobovat problémy! Zvláštní výhody aspartamu přinášejí lidem s obezitou nebo cukrovkou, aniž by došlo ke zhoršení chuti..

Aspartam - výhoda nebo poškození?

Aspartam je součástí více než 6000 potravinářských výrobků - dietní sycené nápoje, osvěžovače dechu a žvýkačky, dezerty, obohacené doplňky stravy, balená káva, jogurt, cereálie. Má mnoho jmen. Například to známe jako „NutraSweet“ nebo „Canderel“.

FDA (Food and Drug Administration) se musela vypořádat s tolika stížnostmi, že se jejich počet mohl rovnat 75% nepříznivých reakcí na potraviny. Úžasné statistiky, že? Ještě horší je, že podle FDA více než 10% těch, kteří zažili reakci na produkt, to dokonce ani nenahlásilo. Skutečný počet nároků tedy může být blíže šokujícímu milionu.

Většina příznaků způsobených jeho použitím jsou neurologické povahy - bolesti hlavy, změny nálady, úzkost, zbytek - zažívací povahy a mnoho dalších vedlejších účinků (více než 90), včetně rakoviny, křečí, vyrážky, nevolnosti. Existuje dostatek důvodů, jak tomu zabránit..

Ale to není všechno. Podle vědců to způsobuje nebo zhoršuje chronická onemocnění, jako je roztroušená skleróza, epilepsie, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, fibromyalgie a mnoho dalšího. A jeho jméno je aspartam.

Co je aspartam?

Bylo objeveno náhodou během testování léčiva pro léčbu žaludečních vředů. Byl to pouze vedlejší produkt výroby. Pokud by chemik náhodně olízl prst a nezajímal ho neobvykle sladká chuť, lidstvo by mohlo mít menší potíže.

Použití začalo v roce 1981 ve Velké Británii a USA jako ohromující alternativa k cukru. Aspartam je považován za produkt s nulovým obsahem kalorií, protože je 200krát sladší než cukr, má obsah kalorií pouze 4 kcal na gram, a protože vytvoření sladké chuti trvá příliš málo, lze jeho obsah kalorií ignorovat. Právě tato vlastnost umožnila široce propagovat aspartam jako dietní sladidlo doporučené pro obezitu a cukrovku..

Aspartam se vyrábí pod mnoha značkami jako samostatný produkt a jako součást jiných sladidel. Její obchodní názvy jsou „Slastilin“, „Nutrisvit“, „Sucrazid“, „Sweetley“, „Shugafri“ a „Potravinový doplněk E951“..

Malá tableta aspartamu pro sladkost se rovná téměř plné čajové lžičce cukru (3,2 g). Ano, je prostě na místě zkoumat, z čeho se tablet skládá.

Fenylalanin

Dostal 50% složení aspartamu. Je to aminokyselina, která je pro člověka nepostradatelná a je součástí proteinů všech známých živých organismů. Má mnoho vynikajících vlastností, které vedou k depresi, pomáhají odstavit kofein, snižují příznaky neurologických onemocnění a v některých případech potlačují chuť k jídlu. Ale řada geneticky predisponovaných lidí má v těle akumulaci fenylalaninu a jeho metabolitů, což negativně ovlivňuje vývoj nervového systému. Studie na potkanech ukázaly, že přebytek fenylalaninu v těle narušuje normální vývoj mozku. Je škoda, že výzkum nepřekročil více než krysy, ale existuje důvod k zamyšlení.

Kyselina asparagová

40% aspartam. Certifikovaný neurochirurg, profesor z Mississippi ve své knize podrobně popsal, jak látky, jako je kyselina asparagová, způsobují vážné chronické neurologické poruchy a jiné závažné vedlejší účinky. Vzhledem k tomu, že kniha obsahuje odkazy na více než 500 vědeckých faktů, je velmi přesvědčivá. Ti, kteří si to chtějí osobně ověřit, se mohou odkazovat na původní zdroj - „Excitotoxiny: Chuť, která zabíjí“, autor: R. Blaylock.

Methanol

10% aspartam. Monohydrický alkohol, nejsilnější jed, požití 10 ml látky způsobuje otravu a v důsledku toho slepotu. Smrtelná dávka je 1 až 2 ml na kilogram těla. Mírné formy otravy jsou charakterizovány celkovou slabostí, zimnicí, nevolností nebo zvracením, bolestmi hlavy, tedy nejen čistým methanolem, ale nebezpečné jsou také látky, které jej obsahují. Používá se jako palivo, nemrznoucí směs, rozpouštědlo. A tady je otázka přirozená - je to látka, která je vhodná pro konzumaci v potravinách?

Co je škodlivé aspartam

Aspartam - poškození nebo prospěch? Zvažte vedlejší účinky aspartamu:

  • Neurologické příznaky, včetně bolestí hlavy a migrény, jsou nejčastějšími vedlejšími účinky po konzumaci aspartamu. Značky používající toto sladidlo samozřejmě zajistí, že je bezchybné. Studie však poukazují na aspartam jako na potenciální problém a vyvolávají migrénu..
  • Deprese a úzkost. V roce 2014 vědci z University of North Dakota zjistili, že pouze polovina maximálního povoleného denního příjmu aspartamu doporučeného FDA stačila k tomu, aby u zdravých dospělých způsobila vážné neuro-behaviorální změny - podrážděnou náladu, depresi a špatnou kognitivní výkonnost. Jak se jim podaří stanovit takové limity na bezpečné standardy? Studie v letech 2007 a 2013 zjistily, že přebytek fenylalaninu zpomaluje transport důležitých aminokyselin do mozku, což má za následek nižší hladiny hormonů štěstí, dopaminu a serotoninu..
  • Přibývání na váze. Protože se aspartam přidává do dietních sodovek a dalších nízkokalorických potravin, rozumí se, že pomáhá hubnutí. Studie však ukázaly pravý opak. Americká asociace pro cukrovku představila výsledky, které ukazují vztah mezi těmi, kteří pijí dietní sodovky a zvýšenou velikost pasu až o 70% ve srovnání s těmi, kteří je nepijí.
  • Cukrovka. Vědci v Izraeli zjistili, že umělá sladidla mohou způsobovat vysoké hladiny glukózy v krvi (časné známky cukrovky) inhibicí zdravých bakterií ve střevech. V experimentu na myši účinky aspartamu nejen snížily citlivost na inzulín, ale vážně byly ovlivněny i funkce mozku..
  • Riziko srdečních problémů a předčasné smrti. Podle American College of Cardiology, pití dvou porcí dietních nápojů denně výrazně zvyšuje riziko předčasné smrti na srdeční choroby. Přesněji řečeno, milovníci sodovky mají o 30% vyšší pravděpodobnost srdečního infarktu nebo jiných kardiovaskulárních problémů a 50% častěji zemře.

Závislost na aspartonu je skutečná

Aspartam má specifickou dochuť, podobnou pocitu žízně, proto není možné se opít tekutinou aspartamu, chci víc a víc. Pro výrobce nápojů je velmi výhodné. A pro spotřebitele je to jako základ závislostí. Výsledky expozice aspartamu u prenatálních zvířat ukázaly, že v dospělosti potřebují sladší potraviny a jsou náchylné k vyšším hladinám glukózy v krvi..

Na internetu je zajištěno velké množství webů, které citují studie, že aspartam je bezpečný. Co je skvělá náhrada cukru pro ty, kteří zhubnou. Jsou poskytnuty přesvědčivé důkazy. Jedná se však o jednostranný pohled na situaci. Nepoužívejte přípravek, který způsobuje neurologické poruchy (kyselina asparagová), které narušují vývoj mozku (fenylalanin) nebo obsahují jed (methanol).

V roce 1996 Dr. Ralph Walton přezkoumal 165 studií aspartamu a našel fascinující spojení mezi výsledky a jejich zdroji financování. Můžete se vsadit, že už je jasné, o čem bude dále diskutováno.

  • Z 74 studií financovaných průmyslem 100% výsledků podporuje bezpečnost aspartamu..
  • Z 91 nezávisle financovaných studií 92% identifikovalo alespoň jeden potenciální vedlejší účinek na zdraví..

Budoucnost umělých sladidel

Kvůli zvýšené pozornosti aspartamu pro spotřebitele poklesl prodej Pepsi v potravě o 5%. I když společnost stále trvá na tom, že doplněk stravy je neškodný a je pouze ústupkem spotřebitelských preferencí, bude doplněk ze všech dietních nápojů odstraněn..

Každý samozřejmě chápe, že aspartam bude jednoduše nahrazen jiným „nulovým“ sladidlem sukralózou, schváleným FDA v roce 1998, a pouze čas ukáže, jaké vedlejší účinky to přinese spotřebitelům.

Značky si také mohou vybrat přechod na zvýrazňovače chuti. V roce 2014 byl Sweetmyx schválen k použití a Pepsi má na něj výhradní práva. Co je zajímavé (nebo znepokojující) - Sweetmyx není sladidlo. Toto je zákusek pro chuťové pohárky, které vyšlou do mozku signál, že to, co je v ústech, je mnohem sladší, než ve skutečnosti je. Je znepokojivé, že Sweetmyx je považován za aromatické činidlo a pravděpodobně bude skryt v přísadách za větou „umělá aromata“. Kdo ví, jak tento nový doplněk ovlivní mozek a tělo. Kdo se chce stát morčatem?

Nejlepší radou v této situaci je upřednostňovat dietu obsahující přírodní, nezpracované potraviny. Připravte si vlastní nápoje z vody a čerstvého ovoce. A sladkost uhasí pár plátků tmavé čokolády bohaté na antioxidanty. Pokud přesně víte, co se jedí, nemusíte se obávat pochybných ingrediencí, které mohou mít vliv na fyzické nebo duševní zdraví..

Aspartam: poškození a prospěšnost, pokud je obsažena, účinek na tělo

Poškození aspartamu je nejvíce diskutovaným tématem pro výživu. Je to umělé sladidlo široce rozšířené v potravinářském průmyslu. Vědecký název látky je doplňková látka E951.

Co je aspartam

Aspartam je doplněk stravy, který dodává potravinám sladkost. Je to alternativa k granulovanému cukru. Během období hubnutí je použití sladených potravin vítáno. Na rozdíl od běžného cukru není doplněk skladován v librách navíc. Aspartam připomíná ve své struktuře methylalkohol. Charakteristickým rysem látky je sladká chuť, která vám umožní podvádět receptory.

Potravinový doplněk E951 je nestabilní i při mírném zvýšení teploty. Proto je obvyklé přidat ji do již připravené misky. Při teplotách nad 80 ° C dochází k úplnému zničení struktury látky. Při tomto postupu se aspartam rozkládá na methanol a formaldehyd. Obě látky jsou vysoce toxické. Proto nápoje s obsahem látky často píšou „používejte studené“. Po zahřátí se mohou stát skutečným jedem pro člověka. 1 kg aspartamu dává stejnou sladkost jako 200 kg běžného granulovaného cukru. Proto se při výrobě používá v minimálních dávkách..

Mimo složení produktů má látka syntetickou neutrální chuť. Když dosáhne receptorů po dlouhou dobu, je pociťována nepříjemná pachuť. Aspartam má obvykle bílý odstín, ale je také mírně nažloutlý..

Chemické složení aspartamu

Náhrada cukru aspartamu byla poprvé vyrobena v roce 1965. Chemický vzorec látky je C14H18N2O5. Skládá se z:

Je aspartam škodlivý pro lidské zdraví?

O potenciálních nebezpečích aspartamu se hodně diskutuje. Celkově byly vlastnosti látky podrobně zkoumány více než 30 let. Asi 200 vědců dospělo k závěru, že na tělo nemá škodlivý účinek. Přes toto, tam jsou oponenti použití aspartamu v jídle. Při rozkladu látky se v těle tvoří kyselina mravenčí a methylalkohol. Jsou považováni za nejsilnější jedy. Jejich počet však nestačí, aby měl škodlivý vliv na zdraví. Tyto toxiny mohou navíc vstoupit do těla jako součást ovoce..

Je úředně prokázáno, že negativní účinek na organismus je vyloučen pouze při mírném užívání látky. Pokud dojde k překročení, může nastat řada problémů. Aspartam je vzrušující neurotransmiter. Je schopen vyvolat poruchy v mozku a zvýšit úzkost. Současně dochází k postupnému vyčerpávání energetických rezerv. Při dlouhodobém používání přípravků s kyselinou asparagovou může být narušena struktura krevních cév a kapilár. To vyvolává vývoj určitých nemocí..

Vliv aspartamu na dospělého

Tělo dospělého je považováno za méně citlivé na negativní účinky aspartamu. Jedinou kontraindikací k jeho použití je přítomnost fenylketonurie. Tato nemoc má dědičný původ. Je doprovázeno narušením produkce aminokyselin, které zahrnují fenylalanin. U této nemoci je předepsána určitá strava, kromě sladidla..

Aby se předešlo poškození doplňku stravy, je třeba dodržovat dávkování. Vypočítá se na základě hmotnosti. Dávka 2 g methanolu na 1 kg tělesné hmotnosti se považuje za bezpečnou.

Aspartamové děti

Pro děti jsou přípravky obsahující aspartam nežádoucí. Toxiny mohou mít nepředvídatelný účinek na rostoucí tělo. Někdy se do složení léčiv přidává látka. Proto je velmi důležité prostudovat jejich složení před podáním dítěte. E

Pokud dítě jí produkt s aspartamem, mohou nastat následující nežádoucí účinky:

  • křeče v žaludku;
  • změna chůze;
  • nevolnost;
  • snížená ostrost zraku;
  • bolest hlavy.

Aspartam během těhotenství

Doporučuje se nepoužívat aspartam pro těhotné ženy. Formaldehyd vytvořený v důsledku rozkladu látky je schopen proniknout do těla dítěte. Pokud pro dospělého nepředstavuje žádné nebezpečí, může mít na dítě negativní dopad. Při nadměrném používání přípravků obsahujících aspartam během těhotenství se zvyšuje riziko rozvoje patologií plodu. Kromě toho existuje riziko předčasného porodu a spontánního potratu.

Aspartam pro cukrovku

Aspartam je součástí cukrářských výrobků určených pro dietní stravování. Často se používají jako alternativa k běžným cukrovkám pro cukrovku. Výhody této látky jsou nízký obsah kalorií. To pomáhá zabránit nárůstu hmotnosti. Na druhé straně, aspartam ztěžuje diagnostikování glukózy, což je pro diabetes velmi nebezpečné. Pravidelný příjem látky navíc zvyšuje pravděpodobnost rozvoje retinopatie..

Nebezpečný nebo nikoli potravinový doplněk E951 (Aspartam)

Podle oficiálních údajů používání sladidla v potravinách nepoškozuje lidské zdraví. V praxi však existuje riziko nežádoucích účinků. Vyvolává je nadměrný příjem látky v těle. V tomto případě dochází k narušení metabolismu hormonů a následným problémům.

Možné vedlejší účinky aspartamu zahrnují:

  • potlačení reprodukční funkce;
  • porušení jater a ledvin;
  • oběhová patologie;
  • zrakové postižení;
  • poruchy spánku;
  • kožní vyrážky.

Je třeba mít na paměti, že sladidlo významně ovlivňuje receptory občas. Soda s aspartamem nedokáže uhasit žízeň. Naopak ji posiluje. Cukrovinky svým obsahem nepřispívají k produkci serotoninu. To vede ke skutečnosti, že člověk nemůže nahradit potřebu sladkostí. Na tomto základě zvyšuje množství spotřebované potraviny..

Před uvedením na mezinárodní trh prochází každý produkt řadou kontrol. Ke stanovení úrovně aspartamu se používají chromatografické a spektrofotometrické výzkumné metody. Na základě výsledků analýzy složení látky je vydáno osvědčení o shodě, které umožňuje použití výrobku v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Kde je aspartam

Aspartam je široce distribuován v cukrářském průmyslu. Zvyšuje cílové publikum a umožňuje vám jíst sladkosti, dokonce i těm, kteří to nemohou. Je součástí všech dietních a nízkokalorických potravin. Někdy se přidává k lékům. Látku lze nalézt v následujících produktech:

  • sycené nápoje a různé koktejly;
  • zmrzlina;
  • cukrovinky;
  • Zubní pasta;
  • dětská strava;
  • léky.

Calorie Aspartame

Aspartam dává misce sladkost, ale neznamená to, že je vysoce kalorická. 100 g látky obsahuje 365 kcal. Ale dát sladkou chuť bude vyžadovat minimální množství přísad. Obsah kalorií se proto mírně zvyšuje.

Co může nahradit aspartam

Chcete-li vyloučit možnost vedlejších účinků, můžete sladidlo nahradit přírodnějšími alternativami. Patří sem náhražky cukru vyrobené na základě stevie a erythritolu. Složení potravinářských přídatných látek obsahuje složky šetrné k životnímu prostředí, které nemají škodlivé účinky na zdraví. Neobsahují sacharidy a nepřispívají k přírůstku na váze. Kromě toho jsou přijatelné pro děti, těhotné a kojící ženy..

Závěr

Poškození aspartamu je možné pouze při nadměrném příjmu látky v těle. Při mírném používání nemá sladidlo systémový účinek na zdraví. Proto je důležité dodržovat doporučené dávky..

Aspartam: výhody a poškození doplňků

Lidé, kteří jsou na dietě, často používají k jídlu sladidla, aby nezískali kalorie. Jednou z nevyživujících, ale sladkých látek je aspartam nebo E 951. Postoj k aspartamu je spíše negativní, ale je sladidlo skutečně škodlivé??

Aspartam je?

Aspartam je třetí umělé sladidlo, které vstoupilo na trh v roce 1981. Objev sladké látky byl náhodně objeven vědcem zapojeným do detekce žaludku z žaludečních vředů. Později se začal šířit pro spotřebu v potravinářském průmyslu..

Podle klasifikace je aspartam ve vědeckém smyslu intenzivním sladidlem. Sladidla se nazývají melasa, fruktóza, laktóza a další. To znamená, že výrobky, které mohou doslova nahradit cukr, pokud jde o obsah kalorií a stupeň sladkosti. Výrobci a spotřebitelé zjednodušují rozdělení a klasifikují aspartam jako sladidla.

Má se za to, že sladidlo je nevyživující produkt. Vyrábí se synteticky. Není to přirozené, ale „chemie“, jednoduše řečeno. Sladidlo 200krát sladší než cukr.

Výhody dodatku

Aspartam opravdu potřebuje lék kvůli tomu, že nemá kalorií, na rozdíl od cukru, sacharózy a jiných přírodních sladidel.

Asistent pro 3 kategorie lidí:

  1. Cukrovka.
  2. „Posezení“ na nízkokalorické jídlo.
  3. Sportovci.

Cukrovka Lidé v této kategorii mají možnost jíst sladkosti. Aspartam nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale je sladší než cukr.

Lidé na dietě mohou také toto sladidlo bezpečně použít. Podstupujte riziko odbourávání kalorií a zvyšujte svou hmotnost bez rizika. Aspartam má kalorickou hodnotu téměř nula..

Obecně jsou diabetici, hubnutí a sportovci spojeni jednou touhou: jíst sladkosti. Takže pro třetí kategorii lidí je také vhodné aspartamové sladidlo, protože se jedná o sladký doplněk, po kterém neztrácíte tuk.

Mýty o zdraví

Pokud jde o újmu aspartamu na lidském zdraví, hlasitá prohlášení již dlouho nezmizela. Sladidlo způsobuje rakovinu, obsahuje jed. Je syntetizován na látku používanou ke zpracování těl! Připsáno na Alzheimerovu chorobu a mnoho dalších bajek.

Je povoleno použití ve Spojených státech, Rusku a několika dalších zemích. A nejde o „nikoho“, ale o hygienickou inspekci. Některé bajky je vhodné podrobněji rozebrat..

Výroba formaldehydu

Podstatou mýtu je, že když aspartam vstoupí do těla a rozdělí se, vytvoří se methanol. A methanol se promění v formaldehyd, který se používá v márnici pro ošetření mrtvol. Dále se v těle hromadí toxický formaldehyd. Letální dávka je 40 mg / kg. Kdyby nebylo pár „butů“, mýtus by mohl být skutečný. Lidské tělo je však jiné.

Za prvé, výše uvedený methanol se nachází nejen v syntetické přísadě, ale také v čerstvém ovoci, zelenině, čerstvě vymačkaných přírodních šťávách a víně. Metanol je přirozený, takže logicky by formaldehyd akumulovaný u lidí měl být metlou moderny a jedním z hlavních problémů lékařů. A také se musíte vzdát jídla ve formě zeleniny, ovoce a vína. Kolem narození.

Za druhé, díky evoluci bylo lidské tělo dlouhodobě schopné odstraňovat látky, které jsou pro práci zbytečné. A pokud metanol není nutný, vylučuje se a nehromadí se.

Za třetí, formaldehyd sám o sobě se nachází v určitém množství v krevních tkáních a v krvi. K poškození zdraví potřebujete 5,5krát více než obsah v krvi. Vzhledem k počtu litrů Coly, který obsahuje aspartam, musíte pít 90 litrů nápoje denně po dobu 2 let..

Pomalu mohou pomoci pomeranče, banány, rajčata a další ovoce s methanolem. Co se děje dříve, poškozuje tělo aspartamem nebo výbuchem močového měchýře?

Počátek rakoviny

Na téma onkologie je vše mnohem jednodušší. Po celou dobu, kdy je na trhu sladidlo, byla provedena více než jedna vědecká studie o vztahu aspartamu a nástupu maligních nádorů v lidském těle. Materiály jsou volně dostupné v síti.

Ve 100 procentách nebyla nalezena žádná karcinogenita a něco jiného by nemělo být přidáno. Totéž platí pro další mýty, včetně Alzheimerovy choroby a dalších typů nemocí..

Sladidlo je pro lidské tělo naprosto bezpečné.

Skutečné zdravotní hrozby

Existuje onemocnění zvané fenylketonurie. Toto je dědičné onemocnění, s nímž se rodí. Nemoc není získána žádným způsobem, s výjimkou dědictví, takže tato kategorie lidí je jedinou rizikovou skupinou. Lidé potřebují sledovat hladinu fenylalaline, která je přítomna také v aspartamu. Nemoc se stává známou od narození, takže je nepravděpodobné, že obsah fenylalaline v tomto dodatku bude objevem.

Použití aspartamu

Prvky aspartamu se nacházejí v přírodních produktech. V ovoci, zelenině a bobulích. Hrozny, rajče, pomeranče, ananas a mnoho dalších produktů obsahují prvky aspartamu. Aspartam je obsažen v džusech..

Při výrobě aspartamu se často přidává k různým syceným nápojům. Například v Coca-Cola. Je mnohem výhodnější než přírodní sladidla a občas je levnější. Používá se při výrobě tyčinek, žvýkaček, jogurtu a jiných sladkých potravin. S přidáním této látky se vyrobí přibližně 6 000 produktů..

Aspartam se používá ve sportovní výživě k přidání sladkosti do sportovních produktů. E951 se také přidává do tablet ve formě tablet, sladí vitamíny..

Aspartam

Aspartam je doplněk stravy E951, náhražka cukru, sladidlo potravin..

Jako chemický prvek je aspartam dipeptidmethylester obsahující aminokyseliny: fenylalanin a kyselina asparagová.

Z hlediska chuti je přísada E951 mnohokrát lepší než cukr, její sladká chuť vydrží déle, ale zdá se pomaleji než cukr.

Aditivum E951 je zničeno při teplotě 30 ° C, takže použití aspartamu je možné pouze při výrobě těch produktů, které nemusí být podrobeny tepelnému zpracování.

Aspartam je bez zápachu, rozpustný ve vodě.

Využití aspartamu v potravinářském průmyslu

Hlavním účelem aspartamu E951 je výroba nealkoholických, nealkoholických a sycených nealkoholických nápojů, náhrad cukru.

Dietní nápoje se vyrábějí s aspartamem kvůli nízkému obsahu kalorií a výrobky pro diabetiky. S E951 se můžete setkat jako součást cukrovinek, žvýkaček a lízátek.

V Rusku lze aspartam jako náhražku cukru prodávat pod následujícími značkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Poškození aspartamu

Škody aspartamu spočívají v tom, že poté, co vstoupí do lidského těla, se rozkládá, v důsledku čehož se uvolňují nejen aminokyseliny, ale také methanol, a to již představuje škodlivou toxickou látku. Dávka aspartamu má samozřejmě velký význam. V Rusku je norma 50 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. V Evropě je tato norma menší - 40 mg na kilogram lidské hmotnosti denně..

Zvláštností použití aspartamu E951, který mu umožňuje vést k předávkování, je to, že v nápojích obsahujících tuto přísadu vás nepříjemná pachuť nutí znovu a znovu pít sladkou vodou. Je třeba poznamenat, že voda slazená aspartamem neuhasí žízeň, což také nutí spotřebitele k pití velkého počtu nápojů obsahujících E951..

Je prokázáno, že používání nízkokalorických nápojů a výrobků, které místo cukru obsahují jeho náhradní aspartam, může stále vést k nárůstu tělesné hmotnosti..

Aspartam může být škodlivý pro ty, kteří trpí fenylketonurií, chorobou spojenou s narušeným metabolismem aminokyselin, zejména fenylalaninu, který, jak již bylo uvedeno, je součástí chemického vzorce aspartamu.

Při zneužívání může aspartam způsobit nežádoucí účinky: bolesti hlavy, vč. migréna, tinnitus, deprese, nespavost, alergie, křeče, bolest kloubů, necitlivost nohou, ztráta paměti, závratě, křeče, bezpříčinná úzkost. Celkově existuje asi 90 příznaků, které může E951 způsobit, a většina z nich je neurologických.

Dlouhodobé užívání nápojů a výrobků s aspartamem může způsobit příznaky roztroušené sklerózy. Takové vedlejší účinky aspartamu jsou reverzibilní, ale hlavní věcí je včas identifikovat příčinu chorobného stavu a přestat používat potravinový doplněk. Existují případy, kdy po omezení množství doplňku E951 pacienti s roztroušenou sklerózou vrátili zrak, sluch, tinnitus zmizel.

Předpokládá se také, že předávkování aspartamem může způsobit vývoj systémového lupus erythematosus..

Těhotné ženy by neměly zneužívat aspartam, protože již bylo prokázáno, že doplněk způsobuje malformace plodu.

Přes tyto závažné vedlejší účinky je aspartam v normálním rozmezí schválen pro použití jako doplněk stravy v Rusku..

U lidí, kteří pociťují výše popsané příznaky a mohou říci, že k tomu dochází na pozadí sladkých nealkoholických nápojů a produktů oslazených aspartamem, se doporučuje informovat ošetřujícího lékaře a tyto produkty vyloučit z jejich nabídky a zkontrolovat diagnózu..

Aspartam: výhody, poškození, složení, recepty na jídla a nápoje

Vše, co potřebujete vědět o aspartamovém náhradě cukru. Vlastnosti výroby, složení, obsah kalorií. Výhody a poškození sladidla. Recepty potravin a nápojů.

Aspartam je uměle syntetizované sladidlo. Poprvé byl získán v roce 1965 a je vyráběn různými ochrannými známkami, a to jak v nezávislé formě, tak ve směsi s jinými sladidly. Ve složení produktů, které obsahují sladidlo, lze jej nalézt jako potravinový doplněk E951. Aspartam je 160-200krát sladší než cukr, odhaluje velmi neobvyklou sladkost - pocit sladké chuti nepřichází tak rychle jako z cukru, ale trvá déle. Je zajímavé, že sladidlo může být přidáno pouze do nádobí, které není podrobeno tepelnému ošetření, protože když ztratí svou strukturu.

Vlastnosti výroby aspartamu

Sladidlo bylo náhodně otevřeno. Chemik James M. Schlatter pracoval na výrobě gastrinu, složky používané při léčbě žaludečních vředů. Aspartam byl jedním z přechodných článků reakce - vědec náhodně olízl prst a cítil sladkou chuť.

Po několik let byl produkt testován a již v roce 1981 ho USA a Velká Británie začaly aktivně uvádět jako užitečnou alternativu k cukru. Použití aspartamu se rychle stalo populární praxí, protože na rozdíl od jiného než oblíbeného sacharinu nahrazujícího sacharin nebyl oficiálně považován za karcinogen. Avšak i nyní aspartam neztrácí na dynamice, je druhým nejoblíbenějším sladidlem, které se přidává k doslova všemu - soda, žvýkačka, sladkosti, jogurty, snídaňové cereálie atd. Najdete ji také v vitaminech a tabletách..

Sladidlo aspartamu se dnes vyrábí v mnoha regionech světa - v USA, Japonsku, Číně, Koreji, Evropě. Samotný proces se skrývá po dlouhou dobu a stále není zcela jasné, jak se toto sladidlo získá. V roce 1999 však britské noviny The Independent zveřejnily materiál na toto téma, který otevřel clonu tajemství..

Takto je tento proces realizován: mikroorganismy (obvykle E. coli) jsou pěstovány ve zvláštním prostředí, které je pro jejich reprodukci nejvýhodnější. V určité fázi jsou bakterie krmeny určitými proteiny, takže v důsledku jejich metabolismu se na výstupu tvoří meziprodukt, ale již co nejblíže aspartamu. Metabolické produkty se speciálně zpracovávají, aby se získala konečná látka..

Složení a obsah kalorií aspartamu

3D model aspartamu

Sladidlo vzorec - C14NosmnáctN2Ó5, název - dipeptid methylester. Ve skutečnosti je chemické složení aspartamu kombinací dvou aminokyselin, aspartové a fenylalaninu, a proto sladidlo obsahuje nejen uhlohydrátovou složku, jako většina cukerných náhrad, ale také protein..

Kalorický obsah aspartamu - ne více než 4 kcal na 100 g.

Nízká energetická hodnota sladidla samozřejmě vysvětluje jeho popularitu. Koneckonců, cukr obsahuje téměř 100krát více kalorií, ale musí být přidán ve významných množstvích, aby byl například nápoj sladký. Ale aspartam stačí k nalití doslova několika zrn.

Užitečné vlastnosti aspartamu

Na snímku náhrada aspartamového cukru

Jedinou výhodou aspartamu je schopnost sladidla snížit příjem kalorií. Tato skutečnost osloví ty, kteří se snaží zhubnout, ale ještě nejsou připraveni vzdát se sladkostí. Současně Světová zdravotnická organizace oficiálně považuje aspartamový cukr za bezpečný produkt. Závěr organizace je založen na velkém počtu studií, včetně opakovaných negativních testů na potenciální karcinogenitu produktu.

Existuje však určitá úroveň bezpečné dávky aspartamového sladidla. Denně je povoleno maximálně 50 mg sladidla na 1 kg hmotnosti, to znamená, že pro ženu s hmotností 60 kg je bezpečná dávka 3 000 mg nebo 3 g. Vzhledem k tomu, že aspartam je velmi sladký, je tato dávka více než dostačující k zajištění přiměřeného denního požadavku. V Evropě je však minimum stanoveno na 40 mg / kg. Tak či onak, musíte pochopit, že 3 g aspartamu je obsaženo v téměř 30 litrech stravy Coca-Cola, a není těžké předpokládat, že jen málo lidí je schopno překročit bezpečnou normu..

Pokud je tedy sladidlo považováno za bezpečné, je třeba poznamenat, že lze doporučit nejen zhubnout, ale také pacientům s diabetes mellitus nebo lidem, kteří jsou náchylní k tomuto onemocnění. V tom okamžiku, kdy má cukr velmi vysoký glykemický index - 70 jednotek, je tento ukazatel pro aspartam 0 jednotek. To znamená, že cukr způsobuje ostré a nežádoucí výkyvy hladiny glukózy v krvi u diabetiků a náhrada na ni vůbec nemá vliv..

Kontraindikace a poškození aspartamu

Ačkoli oficiální organizace dosud neuznaly sladidlo jako nebezpečné, existuje mnoho alarmujících publikací o negativních účincích aspartamu na tělo. Existuje tolik článků tohoto druhu, že je poměrně obtížné usoudit, které z nich obsahují racionální zrno a které jsou banální a zastrašující..

Především však stojí za zmínku, že vedlejší účinky aspartamu jsou zřejmé pro pacienty s fenylketonurií - jedná se o onemocnění, při kterém nemůže aminokyselina fenylalanin v těle správně absorbovat. Zde je však třeba poznamenat, že je obsažen nejen v aspartamu, ale také v mnoha dalších známých potravinách, jako je maso, tvaroh atd..

Kromě toho by dávkování mělo mít velký význam. Je zřejmé, že je lepší se nepřibližovat k horní hranici, zejména pokud se produkt konzumuje denně. Jinak se mohou vyskytnout příznaky, jako je alergická reakce, bolest hlavy (až do migrény), nespavost, deprese.

Důležitý materiál publikovaný v Rusku v roce 2008 v časopise Journal of Dietary Nutrition naznačuje, že látka může skutečně změnit chemii mozku, nejen zhoršit náladu a chuť k jídlu, ale také změnit chování. Přítomnost sladidla ve stravě dítěte, těhotné a kojící ženy tedy není diskutována. Už není prostor pro jakoukoli diskusi o výhodách nebo nebezpečích aspartamu, musí být jednoduše vyloučen.

Co je aspartam nebezpečný pro ostatní lidi? Obecně neexistují žádné oficiální kontraindikace, ale existuje mnoho odkazů na skutečnost, že sladidlo negativně ovlivňuje nervový systém, a proto pokud se vyznačujete určitými poruchami tohoto systému, zejména zvýšenou podrážděností nebo nespavostí, stojí za to hledat analogy aspartamu. Existuje také dobrý důvod se domnívat, že sladidlo může negativně ovlivnit hormonální rovnováhu a metabolismus..

Nakonec stojí za to říci, že navzdory obrovskému počtu publikací o nebezpečích aspartamu zatím žádná z nich nemá seriózní důkazní základnu a není oficiálně potvrzena. Lidé se zdravotními problémy a zranitelné skupiny by však neměli riskovat.

Jak si vybrat aspartam?

Sladidlo je dostupné ve formě prášku nebo tablety od různých společností po celém světě. Je třeba poznamenat, že je nejžádanější ve Spojených státech, prakticky se nenachází na policích ruských obchodů, ačkoli E951 se často objevuje ve výrobcích jako přísada.

Jediným „čistým“ sladidlem na našem trhu je sladidlo NovaSweet, které je k dispozici v tabletách a aspartam si můžete koupit za velmi dostupnou cenu - asi 100 rublů za 100 tablet.

Milford vyrábí komplexní sladidlo, prodává se také v tabletách, cena aspartamu bude v tomto případě ještě výhodnější - 200 rublů za 300 tablet. Je však třeba mít na paměti, že ve směsi je také mnoho dalších syntetických složek.

Pokyny k používání tablet aspartamu jsou velmi jednoduché: balení vždy ukazuje, kolik cukru odpovídá 1 nebo více sladidlovým tabletám. Například v případě komplexního produktu z Milfordu se 300 tablet rovná 1,3 kg cukru, což znamená, že každá tableta odpovídá přibližně 4,5 g cukru nebo přibližně 1 čajové lžičce.

Aspartam jídlo a pití recept

Tablety aspartamu se obvykle přidávají do nápojů a neměly by být příliš horké, to znamená, že pokud se omezíte na cukr, ale toto sladidlo jezte, připravte na něm chladnou letní limonádu. Bude to také docela vhodné pro sladká jídla připravená bez pečení - zde najdete domácí zmrzlinu, různé jogurtové dezerty, pěny atd..

Některým problémem však může být to, že se sladidlo prodává v tabletách, ale zde jsou pokyny pro manipulaci s aspartamem jednoduché - stačí nejprve tabletu rozmělnit a poté přidat, kam chcete.

Několik receptů s aspartamem:

  1. Čokoládová pěna s mátou. Vezměte vejce (3 kusy), oddělte žloutky od bílkovin. První směs s tvarohem (150 g), přidejte mléko (100 ml), kakao (20 g), aspartam podle chuti. Beat whites špetkou soli s mixérem. Jemně vstříkněte proteinovou pěnu do tvarohové směsi a promíchejte. Položte dezert na plechovky, vložte do ledničky na půl hodiny. Ozdobte větvičkami máty.
  2. Dietní kondenzované mléko. Kukuřičný škrob (1 polévková lžíce) smíchejte s sušeným mlékem (3 polévkové lžíce). Nalijte do běžného mléka (250 ml), dobře promíchejte a poražte každých 30–50 ml tak, aby nebyly hrudky. Vložte budoucí dezert do mikrovlnné trouby, nechte 3-4 minuty (výkon 700-800 wattů). Neustále sledujte hmotu, protože může začít „utéct“, v tomto případě musíte smíchat „kondenzované mléko“. Získejte dezert, ohodnoťte hustotu, pokud se ukázalo být příliš silné, přidejte trochu mléka. Nakonec přidejte rozdrcené sladicí tablety (bude to trvat 6–8 kusů), dobře promíchejte. Kondenzované mléko vložte přes noc do lednice, najíst, co chcete.
  3. Tvarohová zmrzlina. Smíchejte tvaroh (350 g) s vanilkovým extraktem (10 ml), přidejte drcený saxam podle chuti, dobře promíchejte. Nakrájejte mandle (20 kusů) - nedělíme je příliš jemně. Přidejte ořechy do tvarohové hmoty, vložte je do výrobců zmrzliny, vložte je do mrazničky na 30-40 minut.
  4. Kokosové sladkosti. Podle chuti smíchejte tvaroh (200 g), kokosové vločky (50 g), sušené mléko (1 polévková lžíce), med (1 polévková lžíce), vanilin (špetku) a rozdrcené aspartamové tablety. Slepé bonbóny ve formě kuliček, položte na talíř a vložte do mrazničky na 20 minut. Tmavá čokoláda (120 g) se rozpustí ve vodní lázni. Odstraňte sladkosti a namočte je do teplé čokoládové hmoty. Vložte glazované sladkosti do lednice na hodinu..
  5. Mango zmrzlina. Mango (1/2 kousky) nakrájíme na kostky a vložíme do mrazničky přes noc. Následující den vymačkejte šťávu mrkve (60 ml), rozmíchejte v mixéru s mangem, banány (1 kus), mlékem (150 ml). Vyzkoušejte bramborovou kaši, přidejte na chuť sašzam a šlehačku. Uspořádejte bramborovou kaši ve formách zmrzliny a vložte do mrazničky na 3-5 hodin.

Pro přípravu citrusové limonády dobře opláchněte citrony (2 kusy), nahrubo nakrájejte, naložte do mixéru, přidejte vodu, aspartam podle chuti, rozšlehejte. Kmen, ozdobený plátky pomeranče. Podáváme s ledem.

Chcete-li připravit nápoj z letních bobulí, vložte do mixéru bobule (150 g) - všechny čerstvé sezónní - přidejte jablečnou šťávu (30 ml), led (100 g) a několik tablet sladidla podle chuti. Metla. Nalijte do sklenic a okamžitě vypijte.

Zajímavá fakta o aspartamu

Nápis na lahvičce sody „Chlazený nápoj“ není tak velkým zájmem spotřebitele o optimální teplotu nápoje, ale také o chuťové vjemy. Aspartam, jak jsme řekli výše, se ničí zahříváním a některé změny v chemické struktuře se začínají objevovat i při teplotě mírně nad 30 ° C. Studená soda je chutnější a příjemnější než teplá, nejen proto, že se chceme osvěžit, ale také proto, že že sladidlo v druhém případě může být částečně zničeno.

V Itálii je oficiálně platná nejpřísnější norma pro spotřebu sladidel: je to 20 mg / kg tělesné hmotnosti.

Nápis „Kontraindikován u pacientů s fenylketonurií“ musí být uveden na lahvích ze sodovky, ve kterých se potravinářská přídatná látka E951 používá jako sahzam.

Aspartam se používá ve více než 6 000 potravin a nápojů po celém světě..

V roce 2003 dosáhla světová produkce sladidel 13,2 tis. Tun, což odpovídá příjmu více než 500 milionů EUR.

Nápoje s aspartamem neuspokojují žízeň dobře, protože vytvářejí pocit dlouhotrvající sladké chuti, a proto chcete pít sodu znovu a znovu..

Podívejte se na video o vlastnostech aspartamu:

Aspartam je náhražka syntetického cukru, o které se horlivě diskutuje o jeho výhodách a škodách. V době, kdy jsou oficiální organizace přesvědčeny o své nevině, mnoho alternativních publikací cituje studie podporující nebezpečí produktu. Tak či onak je však zřejmé, že syntetická sladidla nemohou být stejně užitečná jako přírodní sladidla, a proto je lepší je používat, i když jsou obvykle mnohem dražší.