Co je acesulfam draselný, je to prospěšné nebo škodlivé

Draslík Acesulfam je syntetická látka používaná v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu jako sladidlo. Objevil jej v roce 1967 německý chemik Karl Klaus. Systém číslování určený pro potravinářské přídatné látky má jedinečný kód E950.

Co to je?

Kvalita přísady je kontrolována podle GOST R 53904-2010. Hygienické požadavky na použití jsou předepsány v SanPiN 2.3.2.1293-03. Název stanovený podle národního standardu, acesulfam draselný.

Synonyma k označení:

  • acesulfam K;
  • sunet;
  • otisone;
  • Angličtina acesulfam draselný, ace-sulfam K;
  • mu. kalium acesulfam, acesulfam K;
  • francouzština acesulfam de draselný.

Mezinárodní chemická společnost Celanese vyrábí a prodává doplňkovou látku pod značkou Sunett.

Popis a vlastnosti

IndexStandardní hodnoty
BarvaBílý.
StrukturaAcesulfam draselný, empirický vzorec C4H4KNO4S.
VzhledKrystalický prášek.
VůněChybějící.
ChuťIntenzivně sladké.
RozpustnostSnadno ve vodě, mírně v lihu..
Hmotnostní zlomek hlavní látky,%99-10.
Ztráta sušením,%Méně než 1.
jiný
  • Je stabilní jak v suché formě, tak ve vodných roztocích v rozmezí pH 3–7.
  • Odolává standardním podmínkám pasterizace a sterilizace.

Do které třídy patří acesulfam draselný??

Ve velmi malých dávkách vykazuje vlastnosti zvýrazňovače chuti. Je to syntetická látka ze sulfamidové řady.

Z čeho a jak to získat?

Acesulfam se získá syntézou. Průmysl používá několik metod. Jako prekurzor se používají deriváty kyseliny acetoctové, které reagují s deriváty kyseliny aminosulfonové..

Látka je často syntetizována metodou kondenzace v etherech, následovanou cyklizací pod vlivem hydroxidu draselného. Ruský trh se vyznačuje nedostatkem domácí výroby sladidel. E950 také neprodukují.

Hlavní dodavatelé doplňků:

  • Nutrinova (Německo);
  • Centro-chem (Polsko);
  • Oxea Gmbh (Německo);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Čína).

Je sladidlo v Rusku a dalších zemích zakázáno?

Podle studie genetické bezpečnosti provedené v roce 1970 se po nějakou dobu předpokládalo, že acesulfam může způsobit rakovinu..

Regulační dokumenty, povolení používat látku jako potravinářskou přídatnou látku, přijaté v zemích:

Jak zjistit, co to je ve výrobku?

Při označování produktů obsahujících acesulfam je uveden kód doplňkové látky nebo název látky. Je možná kombinace zápisů. Kód může obsahovat mezeru, pomlčku nebo jediný pravopis (E 950, E-950, E950). Společné označení - acesulfam draselný.

Účinek na lidské tělo: nebezpečný nebo ne?

Látka nemá žádný vliv na metabolismus. V krátké době je zcela vylučován ledvinami. Poločas v těle je 1,5 hodiny, což znamená, že nedochází k akumulaci.

Rovněž to neovlivňuje hladinu krve:

Díky E950 je možné vyrábět nízkokalorická a nekalorická jídla. Protože se látka vylučuje močí, je kontraindikována u lidí se zhoršenou funkcí ledvin. Možné projevy individuální nesnášenlivosti.

Účinek sladidla na děti do tří měsíců věku nebyl studován..

Existuje nějaká výhoda?

Acesulfam není biologicky cennou složkou. Vzhledem k nedostatečné fyziologické aktivitě se látka nenašla v lékařském průmyslu jako hlavní složka.

Možné poškození a bezpečnostní opatření

V průmyslu se aditivum používá ve velmi malých dávkách. To je možné díky intenzivně sladké chuti látky (200krát sladší než sacharóza). Používání potravin s maximálním přípustným obsahem Acesulfamu nepovede k nadměrnému dennímu příjmu.

Přípustný denní příjem (EAF)

Výbor odborníků WHO zřídil dřevotřískovou desku 15 mg / kg. Evropský úřad pro bezpečnost potravin - 9 mg / kg.

aplikace

Používá se hlavně v potravinářském průmyslu k tomu, aby výrobky dodávaly požadovanou sladkost, aby se snížil obsah kalorií v produktech. Díky své rychlé rozpustnosti ve vodě se osvědčil ve výrobě instantních nápojů a stolních sladidel..

V kosmetickém průmyslu se zavádí do složení přípravků pro péči o ústní dutinu, protože nezpůsobuje kaz. Zahrnuto ve formulaci řady léčiv za účelem zlepšení chuti.

V potravinářském průmyslu

Pro kombinaci s E950 je aspartam E951 ideální. Profil chuti doplňkové látky má zvláštnost - vzhled chuti hořkosti při vysoké koncentraci látky. Tomu lze zabránit také smícháním s jinými sladidly..

Doplněk stravy E950 se zavádí do velkého množství produktů:

  • led s ovocnými šťávami, zmrzlina (kromě smetany, mléka) do 800 mg / kg;
  • hořčice a omáčky do 350 mg / kg;
  • cereální snídaně cereálie do 1,2 g / kg;
  • ochucené dezerty na bázi mléka, ovoce, zeleniny, vajec do 350 mg / kg;
  • muffiny, cukrovinky pro dietní potraviny do 1 g / kg;
  • ovoce s nízkým obsahem kalorií až do 350 mg / kg;
  • marmeláda, zavařeniny pro výrobky s náplní do 1 g / kg;
  • sladké a kyselé konzervy až do 200 mg / kg;
  • nápoje ze směsi nealkoholických složek a piva, jablečného moštu, vína do 350 mg / kg.

Může se používat jako látka zlepšující chuť a vůni v žvýkačce s cukrem v množství až 800 mg / kg. Pevné doplňky stravy obsahují až 500 mg / kg. Pokud je potravinový doplněk ve formě sirupu a žvýkací tablety bez cukru, pak v množství do 2 g / kg.

Pro výrobu kosmetiky

Zahrnuty v zubních pastách, výplachech a jiných produktech ústní hygieny.

Výrobci rtěnky a balzámu používají také Acesulfame.

Ve zdravotnickém průmyslu

E950 není pro lidské tělo zdrojem draslíku. Korekce rovnováhy elektrolytů s jeho pomocí není možná. Je součástí léčivých přípravků pouze jako sladidlo zlepšující chuť.

Je bezpečný pro lidi s cukrovkou a obezitou, protože neovlivňuje kvantitativní obsah glukózy a inzulínu v krvi.

Možnosti výměny

Podle GOST R 53904-2010 patří kromě draslíku acesulfamu dalších 20 přísad do skupiny potravinářských sladidel. Některé z nich navíc plní emulgační a stabilizační funkce - maltitol, xylitol. Erythritol, sorbitol, mají vlastnosti zadržující vlhkost. Použití kombinace sladidel vám umožní dosáhnout optimálního výkonu pro mnoho produktů..

Aditivum E950 je považováno za bezpečné, ale je třeba mít na paměti, že se jedná o nepřirozenou látku. Proto by její použití těhotnými, kojícími ženami a dětmi do 7 let mělo být omezeno.

Užitečné video

Ve videu podrobně o doplňku stravy E950:

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

E950 draselný acesulfam

Draslík Acesulfam (draslík Acesulfam, Acesulfam K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfam draselný se nazývá sladidlo, které má syntetický původ, je zařazeno do skupiny potravinářských přídatných látek - odpěňovačů a zasklení. V mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek je draslík Acesulfamu registrován pod indexem E950.

Obecný popis acesulfamu draselného

Síťové sladidlo Acesulfame, objevené v roce 1967 německým chemikem Karlem Klausem, patří do řady sulfamidů, je vysoce rozpustné ve vodě, vypadá jako krystaly nebo prášek bez barvy a zápachu, s výraznou sladkou chutí (kalorizátor). Draslík acesulfamu je téměř 200krát sladší než cukr (sacharóza), má stejnou sladkost s aspartamem, polovinu sladkosti sacharinu a čtvrtinu - sukralózu. E950 má hořkou chuť a kovovou dochuť, takže se obvykle přidává do produktů v kombinaci se sukralózou a aspartamem, čímž dosahuje téměř přirozené chuti cukru.

Výhody a poškození draslíku Acesulfamu

Konečné rozhodnutí lékařů o tom, zda draslík Acesulfamu je škodlivý nebo prospěšný, dosud neexistuje, bylo prokázáno, že látka není absorbována tělem a vylučována ledvinami dostatečně rychle. E950 je považován za podmíněně bezpečný, pozitivní účinky Acesulfamu draselného na lidské tělo lze považovat za jeho neinterferenci v metabolických procesech a skutečnost, že látka nezničuje zubní sklovinu a nevede k zubnímu kazu.

Existují však studie potvrzující zvýšenou chuť k jídlu po jídle potravin obsahujících E950. Nadměrná konzumace takových produktů může vést k dehydrataci, způsobit nevolnost, bolesti hlavy, slabost a podrážděnost. WHO stanovila maximální přípustný denní příjem draselného Acesulfamu, což je 15 mg / kg tělesné hmotnosti.

Aplikace E950

Hlavní oblastí použití aditiva E950 je potravinářský průmysl, kde se Acesulfam draselný používá jako zvýrazňovač chuti a sladidlo. Látka má oproti jiným sladidlům několik výhod - její sladkost je cítit okamžitě a struktura a vlastnosti potravinářské přísady se během tepelného zpracování nemění. E950 se používá při výrobě sycených nápojů, marmelád, džemů, mléčných výrobků, žvýkaček, cukrovinek, sladidel a výrobků bez cukru a nízkého obsahu kalorií. Jako zvýrazňovač chuti lze E950 nalézt v různých konzervách - rybách, zelenině a ovoci a potravinový doplněk také obsahuje omáčky, hořčice, kečupy a ovocné šťávy.

Kromě aplikací v potravinářském průmyslu se E950 používá k výrobě zubních past, ústních a ústních vod, doplňků stravy a některých léků.

Používání E950 v Rusku

Na území Ruské federace je povoleno používat E950 Acesulfam draselný jako potravinový doplněk, přičemž je přísně dodržováno maximální přípustné denní množství.

Acesulfam draselný - co je to, kde se používá?

Acelsufam draselný, Acesulfam K nebo potravinový doplněk E950 je synteticky vyvinuté sladidlo, bezpečná látka, která se používá v potravinářském průmyslu v mnoha zemích. Je 200krát sladší než cukr, má nízký obsah kalorií, nezpůsobuje zubní kaz.

Používá se ve výrobcích s nízkým obsahem cukru nebo bez nich. Vyžadováno u lidí s diabetem i u lidí s nadváhou.

Acesulfam draselný - co to je?

Draslík Acesulfam je bílá prášková látka objevená v druhé polovině 20. století vědcem Carlosem Klausem. Nízký obsah kalorií v doplňku učinil populární v potravinářském průmyslu..

V kombinaci se sukralózou a aspartamem, který dává nejpřirozenější sladkou chuť, se acesulfam používá již více než 15 let. Stejně jako aspartam je 200krát sladší než běžný cukr, ale na rozdíl od prvního dává acesulfam okamžitou sladkou chuť, která trvá krátkou dobu.

Oblast použití sladidla E950

Na konci 20. století byl acesulfam K používán v sycených nápojích, aby jim dal sladkost. Poté ho začali používat v žvýkačkách..

Dosud sladidlo draslíku Acesulfame:

  • Široce používán v potravinách.
  • Používá se také ve farmaceutických a kosmetických oborech za účelem osladění některých léků, zubních past atd..

Důvodem je nízký obsah kalorií, dobrá rozpustnost ve vodě a její odolnost vůči tepelnému zpracování. Acesulfam draselný lze nalézt v těchto produktech:

  • Cukrovinky s nízkým obsahem kalorií nebo bez cukru;
  • Džemy, džemy, džemy;
  • Žvýkačka;
  • Dietní pekárenské výrobky;
  • Mléčné produkty;
  • Nealkoholické nápoje, nápoje s nízkým obsahem alkoholu;
  • Ovocné, zeleninové, rybí konzervy, rybí marinády;
  • Cereálie k snídani;
  • Doplňky stravy;
  • Omáčky a hořčice;
  • Konzervované ovoce, stejně jako nízkokalorické zpracované ovoce a zelenina.

Jak acesulfam draselný ovlivňuje tělo?

Sladidlo Acesulfame K je považováno za bezpečný doplněk a používá se v mnoha zemích po celém světě. Testy ukázaly, že při dodržení denní normy má acesulfam draselný pouze pozitivní účinek na organismus.

Toto sladidlo:

  • Nehromadí se v těle;
  • Není zapojen do metabolických procesů;
  • To je snadno a rychle vylučováno ledvinami;
  • Nezpůsobuje zubní kaz.

Harm Acesulfame K

Přes řadu užitečných vlastností tohoto sladidla již dlouho probíhají diskuse o jeho škodlivých účincích na tělo. Ti, kdo se postavili proti Acesulfame K, tvrdí, že to způsobuje kardiovaskulární onemocnění a může způsobit zhoubné nádory v těle.

Studie tohoto sladidla, které byly prováděny více než tucet let, však ukazují, že opak - draslík Acesulfamu nepoškodí tělo. Jedinou výjimkou, kdy může být pro tělo skutečně nebezpečné, je nedodržení přijatelných standardů použití..

Přípustné normy

Denní norma stanovená Světovou zdravotnickou organizací je 15 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Překročení této normy 500krát může být pro lidské tělo toxické.

Zvyšuje Acesulfame draslík riziko rakoviny?

Opatrný přístup některých spotřebitelů k náhradě cukru E950 je pochopitelný, protože studie některých náhrad cukru nebyly příliš úspěšné. Například experiment na hlodavcích používajících dobře známý sacharidový náhradní sacharin dokázal, že jeho použití je spojeno se výskytem rakovinových nádorů..

Tyto údaje však byly dlouho vyvráceny. To však stačí k panice kolem syntetických sladidel a vlně šokujících zpráv, které se rychle šíří v televizi a na webu.

Pokud jde o draslík Acesulfamu, studie provedené v roce 2005 na hlodavcích prokázaly, že tato náhrada cukru, podle přijatelných standardů, nevyvolává výskyt rakovinných buněk v těle.

Výživové doplňky v potravinách

Nutriční doplňky se velmi často používají v mnoha potravinách. Abyste si udrželi své zdraví, je nutné zkontrolovat složení produktu, který kupujete, a pokud existuje E-shek, zkontrolujte je podle tabulky potravinářských přídatných látek.

Rovněž je třeba se vyvarovat produktů se žlutými doplňky, protože způsobují alergické reakce a mohou způsobit rakovinné nádory..

V některých tabulkách jsou škodlivé účinky potravinářských přídatných látek rozděleny do kategorií:

  • Obzvláště nebezpečné;
  • Nebezpečný
  • Karcinogenní;
  • Zakázáno
  • Podezřelý
  • Způsobuje zažívací potíže;
  • Způsobuje rozrušení střev;
  • Nebezpečné pro děti.

Vyzbrojeni takovým stolem můžete bezpečně nakupovat, aniž byste se obávali poškození zdraví a zdraví své rodiny.

Vliv sladidel na krevní cukr a inzulín

Různá sladidla mají různé účinky na hladinu inzulínu a cukru v krvi. Například přírodní sladidlo fruktóza zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale je třikrát pomalejší než obvykle a nezpůsobuje ani prudký skok v inzulínu, proto se doporučuje pro pacienty s diabetem.

Sorbitol a xylitol při požití prakticky nezpůsobují zvýšení hladiny inzulínu v krvi. Stevia je nejužitečnější ze svých analogů, snižuje hladinu cukru v krvi na normální hodnotu, po jejímž snížení nedochází.

Vliv sladidel na děti

Děti mají velmi rádi sladkosti a často je konzumují ve velkém množství. Vysoký příjem cukru a náhražky cukru tedy samozřejmě negativně ovlivňují zdraví dítěte.

A většina sladidel je pro děti obecně zakázána. Před zakoupením dalšího baru pro dítě je proto lepší zkontrolovat složení a porovnat nutriční doplňky obsažené v sladkosti s tabulkou škodlivých přísad.

Alternativy přírodního cukru

Mezi přírodní sladidla patří:

  1. Fruktóza je absolutně neškodné sladidlo, posiluje imunitní systém, v malém množství je povoleno pacientům s diabetes mellitus. Mezi nedostatky patří velmi kalorická.
  2. Sorbitol - povolený také při cukrovce, má choleretický, projímavý účinek. Má kovovou dochuť.
  3. Xylitol - povolený při cukrovce, téměř stejně sladký jako cukr. Díky své schopnosti inhibovat růst bakterií v ústní dutině se široce používá v pastách, výplachech úst, žvýkaček.
  4. Stevia je nízkokalorické sladidlo, které má léčivé vlastnosti. Snižuje hladinu cukru v krvi, proto je vhodný pro diabetiky. Stevia je odolná vůči tepelným účinkům, díky čemuž může být použita při pečení.

Alternativy umělého cukru

Umělá sladidla:

  1. Sukralóza je nízkokalorické sladidlo, neovlivňuje hladinu cukru v krvi, 600krát sladší než běžný cukr.
  2. Aspartam má nízký obsah kalorií, 200krát sladší než cukr. Při vysokých teplotách se rozkládá s uvolňováním nebezpečných látek, takže produkty s jejich obsahem nelze zahřívat.
  3. Sacharin - také neobsahuje kalorie, 450krát sladší než cukr, má hořkou pachuť.
  4. Acesulfam draselný - neobsahuje žádné kalorie, 200krát sladší než cukr. Může být tepelně ošetřeno.
  5. Cyklamát je nízkokalorický, 30krát sladší než cukr. Nejčastěji se používá v potravinách v kombinaci se sacharinem..

Acesulfam K patří do skupiny syntetických sladidel:

  • Je absolutně bezpečný..
  • Schváleno mnoha zeměmi.
  • Studie prokázaly jeho neškodnost pro tělo.
  • Je 200krát sladší než cukr a při zahřátí je absolutně neškodný..

Proto lze Acesulfame K nalézt ve velkém množství produktů - od nápojů po konzervované zboží. Použití tohoto sladidla jako jídla se doporučuje lidem s nadváhou a diabetikům.